Ein unvergessliches Gericht aus meiner Kindheit, das meine Mutter heute noch kocht und inzwischen auch unsere Kinder lieben. Was die Pasta Denti d’elefante piccanti so besonders macht, ist die Kombination aus würziger Salami, leicht bitterem Endiviensalat und einer guten Portion Peperoncini. Eine überraschend harmonische Verbindung: herzhaft, frisch und mit genau der richtigen Schärfe. Der Duft, der dabei durch die Küche zieht, bedeutet sofort, dass es Zeit ist zusammenzukommen. Bis heute ist dieses Gericht für mich ein Stück Zuhause.

Bologna ist die Heimat der Bolognese. Spaghetti dazu kennt man dort nicht. Unsere Bolo ist die eingedeutschte Version des Ragù alla Bolognese, puristisch und feinsinnig, das Original-Rezept ist seit 1982 offiziell hinterlegt.