Hey!

Ich bin Marko und lebe in Zürich.

Kochen ist für mich mehr als ein Hobby, es ist eine Sprache, die ich schon lange vor Worten gelernt habe. Meine Mutter hat mir das wohl unbewusst in die Wiege gelegt: eine leidenschaftliche Köchin, die für uns immer frisch kochte, oft mit Gemüse aus dem eigenen Garten. Dabei ging es ihr nie nur ums Sattwerden, sie hat für Familie und Freunde gekocht und dafür immer grosse Komplimente bekommen. Der gute Geschmack war bei uns zu Hause schon immer Teil der Liebe. Diese Kindheitserinnerungen, der Duft in der Küche, das Gefühl von etwas Selbstgemachtem auf dem Teller, sind bis heute mein emotionales Fundament.

Wie aus einer Idee eine Leidenschaft wurde

Bewusst entdeckt habe ich diese Leidenschaft dann 2013, mit meinem ersten Startup "Vidi's Kochtüte". Ich schrieb Rezepte, kreierte sie und schoss Foodbilder, dabei habe ich auch gelernt, wie man Teller schön anrichtet und Food-Fotos richtig in Szene setzt. Vor allem aber habe ich in dieser Zeit gemerkt, wie viel Freude mir das Kochen tatsächlich macht, und dass ich nicht mehr aufhören wollte. In dieser Zeit begann ich auch, mich intensiv mit Ernährung auseinanderzusetzen: Was tut uns gut, was weniger. Paleo, Low Carb, ich habe vieles ausprobiert, vieles wieder verworfen, aber immer etwas mitgenommen. Besonders geprägt hat mich die Auseinandersetzung mit den Blue Zones. Mir gefällt die Tatsache, dass dort seit hunderten von Jahren im Grunde gleich gekocht wird, mit dem, was man zur Verfügung hat, und der eigentlichen Spezialzutat: Liebe und Zeit. Auch die Gemeinschaft spielt dort eine grosse Rolle, gegessen wird selten allein. Diese Erkenntnis ist bis heute meine Überzeugung geblieben: Zeit und Hingabe sind eine der wichtigsten Zutaten überhaupt, egal was man kocht.

Gastgeber aus Leidenschaft

2016 habe ich mit "Farm Table" Dinners direkt auf dem Feld organisiert, auf nachhaltig produzierenden Bauernhöfen, mit Gast-Chefköchen. Gastgeber zu sein habe ich dabei nicht neu gelernt, das habe ich schon immer gerne für Familie und Freunde zu Hause gemacht, aber bei Farm Table konnte ich diese Freude in einem grösseren Rahmen ausleben. Gleichzeitig habe ich dort verstanden, was saisonales und regionales Kochen wirklich bedeutet, nicht als Trend, sondern als Haltung. Ich habe zudem tiefe Einblicke in die Gastronomie bekommen, die mich bis heute prägen.

Auf der Suche nach dem nächsten guten Ort

Bis heute bin ich auf der Suche nach neuen Foodspots in Zürich, auf Reisen, überall dort, wo es etwas zu entdecken gibt. Meine Google Maps ist über die Jahre zu einer wahren Schatzkarte mit hunderten Orten geworden. Wenn ich einen Ort besuche, will ich ihn festhalten, das Essen, die Einrichtung, die Atmosphäre, und mit meiner Community teilen, in der Hoffnung, auch sie zu inspirieren.

Wie ich heute esse

Heute esse ich, worauf ich Lust habe, ohne Dogma. Aus all meinen Abstechern in verschiedene Ernährungsweisen ist eine klare Überzeugung geblieben: wenige, ehrliche Zutaten, möglichst ohne Zucker und hochverarbeitete Lebensmittel. Bei Desserts drücke ich dann aber gerne mal ein Auge zu, ganz ohne Zucker geht es dort bei mir nicht. Ansonsten ist es kein Verzicht aus Zwang, sondern ein Weg, mit dem ich mich wohlfühle.

Die Kulinarik ist meine grosse Leidenschaft, und dieser Blog ist mein Weg, sie mit dir zu teilen.