Ich bin Marko Vidmar und lebe in Zürich.

Mich interessiert Essen dort, wo es seinen Ursprung hat: bei ehrlichen Lebensmitteln, bei den Menschen, die sie herstellen, und bei den Geschichten dahinter. Die gesundheitliche Wirkung von Essen habe ich erst später richtig verstanden. Am Anfang und bis heute steht für mich jedoch immer der Geschmack. Oder wie man so schön sagt: „Über Geschmack lässt sich nicht streiten.“

Meine eigene Leidenschaft fürs Kochen entwickelte sich mit 31 Jahren. 2013 gründete ich „Vidi’s Kochtüte“. In dieser Zeit habe ich intensiv gekocht, Rezepte entwickelt und verschiedene Ernährungsformen ausprobiert. Dabei wurde mir klar: Wer frisch kocht und gute Lebensmittel verwendet, tut sich in der Regel auch gesundheitlich etwas Gutes, ohne den Genuss zu verlieren.

Prägend war dabei meine Mutter, eine leidenschaftliche und sehr gute Köchin. Ohne grosses Zutun hat sie mir früh den Umgang mit frischen Zutaten, Saisonalität und Geschmack vermittelt. Rückblickend hat sie mir damit unbewusst den Weg geebnet.

2016 folgte das Projekt „Farm Table“ mit Dinners direkt auf den Feldern naturnah arbeitender Bauern. Dort hat sich mein Verständnis für saisonale, lokale und natürliche Lebensmittel weiter vertieft.

Heute ist Kochen für mich mehr als ein Hobby. Ich mag eine reduzierte Küche mit wenigen, guten Zutaten. Gerichte, die geschmacklich überzeugen, nähren und Energie geben. Ich liebe es, Rezepte zu optimieren und so lange zu feilen, bis sie für mich stimmig sind. Ich teile nur das, was ich selbst wirklich gerne esse und immer wieder kochen würde. Meine Gerichte entstehen nicht fürs perfekte Foto oder reines Foodstyling. Sie kommen nach dem Anrichten auf den Tisch und werden genau so gegessen.

Ebenso wichtig ist mir die Ästhetik: Ich richte gerne an, fotografiere Essen und halte meine Ideen in Rezepten fest, die ich auf meinem Blog und auf Social Media teile.

Essen ist für mich keine Religion, und ich bin nicht missionarisch unterwegs. Mir geht es darum, Menschen aufzuklären, zu unterstützen und zu inspirieren.

Ich teile Erkenntnisse und Entdeckungen rund ums Essen. Für mich ist es kein Trend, sondern Verbindung zu uns selbst, zu anderen und zur Natur.