Zucchetti-Carpaccio mit Parmesan & Pinienkernen
Zucchetti-Carpaccio mit Parmesan & Pinienkernen
Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zucchetti grün
- 1 Zucchetti gelb
- 30 g Parmesan am Stück
- 3 EL Pinienkerne
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Minze oder Basilikum
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
Zucchetti in sehr feine Scheiben hobeln und auf runden Tellern gefächert anrichten.
Parmesan hobeln und Kräuterblätter abzupfen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft mit Honig mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Das Carpaccio mit Pinienkernen, Parmesan und Kräuter garnieren und Dressing darüberträufeln. Ä Guetä!
Dazu passt: Knuspriges Brot.
