Zucchetti-Carpaccio mit Parmesan & Pinienkernen

Leicht, frisch und voller Geschmack: Unser Zucchetti-Carpaccio mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen ist das perfekte Sommergericht. Schnell zubereitet, gesund und ideal als Vorspeise oder Beilage – Genuss ohne Reue!

Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Zucchetti grün
1 Zucchetti gelb
30 g Parmesan am Stück
3 EL Pinienkerne
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Minze oder Basilikum
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.

2. Zucchetti in sehr feine Scheiben hobeln und auf runden Tellern gefächert anrichten.

3. Parmesan hobeln und Kräuterblätter abzupfen.

4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft mit Honig mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Das Carpaccio mit Pinienkernen, Parmesan und Kräuter garnieren und Dressing darüberträufeln. En Guete!

   Dazu passt: Knuspriges Sauerteigbrot.