Korma Curry mit Kichererbsen & Süsskartoffeln

Korma Curry mit Kichererbsen & Süsskartoffeln

Rezept

Zutaten für 4 Personen

• 2 Süsskartoffeln klein
• 500 g Kichererbsen (Dose)
• 70 g Korma oder milde indische Currypaste
• 1 Rote Zwiebel
• 400 g Dosentomaten gehackt
• 500 ml Kokosmilch
• 50 g Cashewkerne
• 200 g Basmatireis
• 1 Limette
• Koriander (optional)
• 1 TL Kokosblütenzucker (optional)
• 2 EL Kokos- oder Olivenöl
• Salz

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Zubereitung

1. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser gut abspülen und im kochenden Wasser zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten kochen.

2. Zwiebel fein hacken. Süsskartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie Süsskartoffeln darin 5 Minuten dünsten.

4. Currypaste dazugeben und 1 Minute anrösten. Anschliessend die Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.

5. Auf mittlere Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Süsskartoffeln gar sind. Mit Salz nach Geschmack, Limettensaft und Kokosblütenzucker abschmecken.

6. Zwischenzeitlich die Cashewkerne grob hacken und in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze anrösten.

7. Curry mit dem Reis in tiefen Tellern anrichten und mit grob gehacktem Koriander sowie Cashewkernen garnieren. Raita dazu servieren. Ä Guetä!

Dazu passt: Raita.