Sommerlicher Nudelsalat mit Pesto, Trauben und Hühnchen

frisch, fruchtig und voller Geschmack

Nudelsalat gehört für mich einfach zum Sommer dazu. Ob beim Grillieren mit Freunden, als unkompliziertes Mittagessen oder zum Mitnehmen an ein Picknick – ein guter Pastasalat passt eigentlich immer. Und dieser hier hat definitiv das Potenzial, zum neuen Sommerfavoriten zu werden.

Die Kombination klingt im ersten Moment vielleicht etwas ungewöhnlich: Pasta, Basilikumpesto, Poulet und Trauben? Aber genau diese Mischung macht den Salat so spannend. Herzhaft trifft auf süss, cremig auf knackig und würzig auf wunderbar frisch.

Das Geheimnis liegt in den Trauben

Das Besondere an diesem Nudelsalat sind die roten Trauben. Sie werden halbiert und für etwa 15 Minuten in Rotweinessig mariniert. Dadurch bekommen sie eine feine Säure, die ihre natürliche Süsse wunderbar ausbalanciert.

Zusammen mit dem aromatischen Basilikumpesto entsteht so eine Kombination, die überraschend gut harmoniert. Die gerösteten Pinienkerne sorgen zusätzlich für einen angenehmen Crunch, während der frische Rucola eine leicht pfeffrige Note ins Spiel bringt.

Selbstgemachtes Pesto macht den Unterschied

Für mich gehört zu einem richtig guten Pastasalat ein aromatisches Pesto. Frischer Basilikum, Parmesan, Pecorino, Pinienkerne, Knoblauch und hochwertiges Olivenöl ergeben zusammen eine herrlich würzige Sauce, die sich perfekt mit den Fusilli verbindet.

Ein kleiner Tipp: Beim Mixen das Pesto lieber in kurzen Intervallen zubereiten. So erwärmt sich der Basilikum weniger und behält seine schöne grüne Farbe.

Saftiges Poulet als perfekte Ergänzung

Damit der Nudelsalat auch als vollwertige Mahlzeit funktioniert, kommt zart gebratenes Poulet dazu. Ich klopfe die Pouletbrust vor dem Braten etwas flach, damit sie gleichmässig gart und schön saftig bleibt.

Nach dem Braten lasse ich das Fleisch kurz ruhen, bevor ich es in feine Streifen schneide und unter die Pasta mische.

Ideal für Grillabende, Picknicks und Meal Prep

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Der Nudelsalat schmeckt frisch zubereitet besonders gut, lässt sich aber auch prima vorbereiten und gekühlt aufbewahren.

Wenn du ihn als Beilage zu einem Grillabend servieren möchtest, kannst du das Poulet einfach weglassen. So bekommst du einen herrlich aromatischen Pastasalat, der wunderbar zu Grillgemüse, Fleisch oder anderen sommerlichen Gerichten passt.

Mein Tipp: Hebe beim Kochen etwas Pastawasser auf und vermische es mit dem Pesto. Dadurch verbindet sich die Sauce noch besser mit den Nudeln und der Salat wird besonders geschmeidig.

Ein unkompliziertes Sommerrezept mit einer besonderen Geschmackskombination, das garantiert für Abwechslung auf dem Teller sorgt.

Ä Guetä!

Tipp: Wenn du den Salat als Beilage für eine Grillparty machst, kannst du es auch ohne Hühnchen machen.

Hier der Link zum Basilikum-Pesto, welches für viele verschiedene Dinge verwendet werden kann.

Portionen 4

Autor Marko Vidmar

Zubereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Inaktive Zeit

15 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

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Sommerlicher Nudelsalat mit Pesto, Trauben und Hühnchen

Dieser sommerliche Nudelsalat bringt frischen Wind auf den Teller! Fusilli treffen auf selbstgemachtes Basilikumpesto, saftiges Poulet, süsse Trauben und knackigen Rucola. Die in Rotweinessig marinierten Trauben sorgen für eine überraschend fruchtige Note und machen den Salat zu etwas ganz Besonderem. Perfekt für warme Sommertage, als leichtes Mittagessen oder als Highlight beim nächsten Grillabend.

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Zutaten

• 320 g Fusilli
• 450 g Pouletbrust
• 250 g Trauben rot (kernarm)
• 60 g Rucola
• 125 ml Rotweinessig
• 80 g Basilikum
• 60 g Parmesan
• 30 g Pecorino
• 50 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Olivenöl
• 1 TL Meersalz grob
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und Trofie darin al dente kochen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen.
2. Basilikumblätter abzupfen und ggf. waschen und gründlich trocknen.
3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz in mehreren Intervallen mixen. Wenn man zu lange am Stück mixt, könnte der Basilikum durch die Hitze seine schöne, grüne Farbe verlieren.
4. Das Pesto in eine Schüssel geben und bis zum servieren mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
5. Nudelwasser zum Pesto geben und cremig rühren.
6. Trofie hinzugeben, vermengen und servieren. Mit etwas Parmesan bestreuen. Ä Guetä!

Nährwertangaben

Kalorien

950

Fett

51 g

Gesättigtes Fett

9 g

Kohlenhydrate

75 g

Ballaststoffe

4 g

Netto-Kohlenhydrate

71 g

Zucker

13 g

Eiweiß

48 g

Natrium

490 mg

Cholesterin

18 mg

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