Basilikum-Pesto
Ein echtes Originalrezept aus Ligurien, direkt von einer italienischen Köchin gelernt, so wie es dort seit Generationen zubereitet wird.
Basilikum-Pesto
Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 80 g Basilikumblätter
- 60 g Parmesan gerieben
- 30 g Pecorino gerieben
- 40 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- 1 TL Grobes Meersalz
Zubereitung
Basilikumblätter abzupfen und ggf. waschen und gründlich trocknen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz in mehreren Intervallen mixen. Wenn man zu lange am Stück mixt, könnte der Basilikum durch die Hitze seine schöne, grüne Farbe verlieren.
Das fertige Pesto bis zum servieren mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
Haltbarkeit: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2 bis 4 Wochen.
Passt zu: Kalten oder warmer Pasta, Garnitur für Suppen oder Gazpacho, Sandwichaufstrich, Salate usw.
Rezeptideen: Sommerlicher Nudelsalat mit Pesto, Trauben und Hühnchen, Minestrone, Trofie.
