Thai Beef Salad
Thai Beef Salad
Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Rindshuftsteak
- 2 Mango
- 60 g Shitake Pilze
- 2 Zucchetti
- 2 Frühlingszwiebeln
- 160 g Cherry Tomaten
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Peperoncini (optional)
- 100 g Cashewkerne
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 20 g Gartenkresse (optional)
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weisser Balsamico
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Fleisch gegen die Fasern in dünne Streifen schneiden. Rote Zwiebel und den Knoblauch in feine Streifen schneiden. Zucchetti mit einem Sparschäler längs hobeln. Cherry Tomaten halbieren, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Shitake Pilze vierteln. Die Peperoncini längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden (die weisse Innenhaut ist scharf, nicht die Samen.).
Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden und fein würfeln. Limette halbieren und den Saft auspressen.
Das Fleisch mit Salz & Pfeffer würzen und in wenig Olivenöl etwa 2 Minuten scharf anbraten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
In der gleichen Bratpfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebelstreifen, Nüsse, Knoblauch, Zucchettistreifen sowie die Shitake Pilze etwa 3 Minuten anbraten. Anschliessend zum Fleisch in die Schüssel geben.
Cherry Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und die Mango ebenfalls zum Fleisch geben
Für die Vinaigrette: Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl, Balsamico mischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Miteinander vermischen, optional mit Gartenkresse garnieren und servieren. Ä Guetä!
