Lasagne alla Bolognese
Salade Niçoise mit grünem Spargel und Räucherforelle
Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Dosentomaten oder Passata
- 100 ml Milch (optional)
- Salz & Pfeffer
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch
- Muskat gemahlen
- Lasagneplatten
- 100 g Parmesan
Zubereitung
1. Ragù (das Herz der Lasagne)
Zwiebel, Karotte, Sellerie sehr fein würfeln.
In Olivenöl anschwitzen.
Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten.
Tomatenmark kurz mitrösten.
Tomaten + etwas Wasser zugeben.
Mind. 60 Minuten ohne Deckel bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Am Ende Milch einrühren und kurz köcheln lassen. Macht die Sauce rund und mild.
Kräftig mit Salz und bei Bedarf mit Pfeffer würzen.
2. Béchamelsauce
Butter schmelzen.
Mehl einrühren → kurze Mehlschwitze.
Milch langsam einrühren, dabei rühren.
5–10 Minuten eindicken lassen.
Mit Salz & Muskat würzen.
3. Schichten
In eine kleine Auflaufform:
Ragù
Lasagneplatten
Béchamel
Geriebener Parmesan
→ Wiederholen (3–4 Schichten)
Oben: viel Béchamel + Parmesan
4. Backen
180 °C Ober-/Unterhitze
35–45 Minuten, restliche 5 Minuten Grillfunktion für Röstaromen
→ Danach 10 Minuten ruhen lassen (wichtig fürs Schneiden!). Ä Guetä!
