Lasagne alla Bolognese

Rezept

Zutaten für 4-6 Portionen

Ragù (Fleischsauce)

400 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
100 ml Milch (klassischer Trick für Milde)
Salz & Pfeffer

Béchamelsauce

50 g Butter
50 g Mehl
600 ml Milch
Salz
Muskat gemahlen

Weitere Zutaten

Lasagneplatten (frisch oder trocken)
100 g Parmesan

Zubereitung

1. Ragù (das Herz der Lasagne)

• Zwiebel, Karotte, Sellerie sehr fein würfeln.

• In Olivenöl anschwitzen.

• Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten.

• Tomatenmark kurz mitrösten.

• Passierte Tomaten + etwas Wasser zugeben.

• 30–60 Minuten sanft köcheln lassen.

• Am Ende Milch einrühren → macht die Sauce rund und mild.

2. Béchamelsauce

• Butter schmelzen.

• Mehl einrühren → kurze Mehlschwitze.

• Milch langsam einrühren, dabei rühren.

• 5–10 Minuten eindicken lassen.

• Mit Salz & Muskat würzen.

3. Schichten

In eine kleine Auflaufform:

• Ragù

• Lasagneplatten

• Béchamel

• Parmesan

→ Wiederholen (3–4 Schichten)

Oben: viel Béchamel + Parmesan

4. Backen

• 180 °C Ober-/Unterhitze

• 35–45 Minuten, restliche 5 Minuten Grillfunktion für Röstaromen

→ Danach 10 Minuten ruhen lassen (wichtig fürs Schneiden!). Ä Guetä!