Linsen Dal
Salade Niçoise mit grünem Spargel und Räucherforelle
Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 2 EL Kokos- oder Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL frischer Ingwer
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala gemhalen oder Currypulver
- 300 g Rote Linsen
- 780 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Tomatenpassata
- 2 TL Kokosblütenzucker
- 1 Limette
- Chili (optional)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Aromabasis
Zwiebeln fein würfeln und in Öl 2–3 Minuten glasig dünsten.
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
Gewürze einrühren und eine Minute anschwitzen.
2. Linsen kochen
Linsen in ein Sieb geben und gründlich waschen.
Mit Gemüsebrühe zur Gewürzbasis geben und aufkochen.
Zugedeckt 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen Flüssigkeit aufgenommen haben.
3. Cremigkeit entwickeln
Kokosmilch und Tomaten einrühren.
Weitere 5–10 Minuten offen köcheln lassen, bis das Dal cremig und weich ist.
4. Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Kokosblütenzucker und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken und optional mit Chili garnieren. Ä Guetä!
Dazu passt: Reis oder Naan Brot und Raita.
