Fenchel-Puffer mit Räucherlachs
Fenchelpuffer mit Räucherlachs: knusprig, aromatisch & leicht. Süßlich-würziger Fenchel trifft auf herzhaften Lachs – perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Brunch. Schnell, raffiniert & gesund!
Rezept
Zutaten für 4 Personen
200 g Räucherlachs
2 Fenchel
2 Zwiebeln
200 g Quark
40 g Haferflocken fein
4 EL Olivenöl
2 Eier
1 Zitrone
Dill
Meerrettichcrème (optional)
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Fenchel waschen und zusammen mit der Zwiebel in der Küchenmaschine mixen.
2 EL Olivenöl in eine Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Danach in eine grosse Schüssel geben und abkühlen lassen.
Zwischenzeitlich einige Dillspitzen zupfen und den Rest hacken. Den gehackten Dill zusammen mit den Eiern, Quark und Haferflocken zum Gemüse geben, mischen und kräftig mit Salz & Pfeffer würzen.
Das restliche Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Aus der Masse nicht zu dicke Puffer beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschliessend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Fenchelpuffer auf einem Teller stapeln und mit Lachs sowie Dillspitzen garnieren. Mit Zitronensaft beträufeln und Meerrettich dazu servieren. En Guete!
