Ananas-Kichererbsen-Suppe

Manchmal braucht es nur eine Zutat fürs Aussergewöhnliche: Diese Ananas-Kichererbsen-Suppe kombiniert cremige Kokosmilch, Lauch, Currypulver & Joghurt mit tropischer Süsse – mild, exotisch und perfekt mit Naan.

Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Dose Kichererbsen
2 Zwiebeln
2 Lauch
3/4 Ananas
400-500 ml Kokosmilch
300 ml Joghurt Nature
200 ml Ananassaft
1 EL Currypulver
4 Naan Brote
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebouillon
Salz

Zubereitung

1. Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden und diese gründlich waschen.

2. 3/4 der Ananans klein würfel. 1/4 davon zur Seite legen und 1/2 mit einem Pürierstab mixen und mit einem Sieb den Saft auffangen (ca. 150-200 ml).

3. Bouillon zubereiten.

4. Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Bouillon, Kokosmilch, Lauch und Kichererbsen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

5. Inzwischen Joghurt und Ananassaft miteinander verrühren. Currypulver und Ananaswürfel in die Suppe geben, 5 Minuten köcheln lassen.

6. Inzwischen die Naan Brote für ca. 60-90 Sekunden toasten.

7. Die Suppe von der Kochstelle ziehen und die Joghurtmischung einrühren. Mit Salz abschmecken und noch einmal leicht erhitzen.

8. Naan Brote in einem Toaster oder im Ofen aufbacken.

9. Suppe zusammen mit den Naan Broten servieren. En Guete!