Laksa Curry Suppe mit Reisnudeln
Laksa Curry Suppe – mehr als nur ein Gericht: Sie vereint malaysische & indonesische Aromen mit Kokosmilch, Currypaste, frischen Kräutern und leichter Schärfe. Wärmend, sättigend, exotisch – Soulfood für deine Schüssel.
Rezept
Zutaten für 4 Personen
2 EL Kokosöl
4 EL Rote Currypaste
1 Frühlingszwiebel
2 Zitronengras Stangen
1 Stk Ingwer (daumengross)
4 EL Fischsauce
2 TL Kurkuma
2 TL Kokosblütenzucker
1 L Hühnerbouillon
250 ml Kokosmilch
2 Karotten
1/2 Gurke
250 g Mungobohnensprossen
250 g Reis Vermicelli
250 g Tofu oder Shrimps oder Pouletbrust
1 Limette
Salz
Koriander (optional)
Zubereitung
Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Grün und weisser Teil trennen.
Zitronengrasstangen mit dem Griffende eines Messers zerklopfen, damit sich die Aromen entfalten.
Schale des Ingwers wegschneiden, fein reiben und in eine kleine Schüssel geben.
Ingwer mit weissem Teil der Zwiebeln, Fischsauce, Kurkuma und Kokosblütenzucker mischen.
Hühnerbouillon zubereiten.
In einem Wok das Kokosöl mit Currypaste ca. 3 Min. anbraten, bis leicht gebräunt. Ingwer-Zwiebelsauce dazugeben und kurz andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, Zitronengrasstangen dazugeben und 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Nudeln gemäss Packungsbeilage kochen und in Servierschüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Karotten und Gurke in feine Streifen schneiden und Sprossen waschen. Beides auf die Schüsseln verteilen.
Je nachdem was du verwendest: Tofu oder Poulet würfeln. Shrimps allenfalls Darm entfernen.
Kokosmilch in die Suppe geben, aufkochen und mit wenig Salz abschmecken.
Tofu, Poulet oder Shrimps ebenfalls hinzufügen und ca. 3 Minuten garen (Poulet muss durch sein). Zitronengras entfernen.
Suppe mit Limettensaft abschmecken und in die Schüsseln füllen. Mit Zwiebelgrün und Koriander garnieren. En Guete!
