Farm Table
Ein Dinner-Erlebnis, das Menschen wieder näher an die Herkunft ihres Essens bringt - 2016
Farm Table ist die Geschichte eines kulinarischen Nebenprojekts, bei dem es um weit mehr als gutes Essen ging: Menschen wieder näher an die Herkunft ihrer Lebensmittel zu bringen und daraus ein besonderes Erlebnis zu schaffen.
2016 entstand die Idee, Gäste, Bauern und Köche an einer langen Tafel direkt dort zusammenzubringen, wo Lebensmittel produziert werden.
Die zentrale Frage war: Kann man mit einem Dinner nicht nur begeistern, sondern Menschen gleichzeitig dazu bringen, bewusster darüber nachzudenken, woher ihr Essen kommt und wer dahintersteht?
Die Idee
Ich wollte die Herkunft unseres Essens wieder stärker mit den Menschen verbinden und daraus ein kulinarisches Erlebnis machen.
Bei meiner Recherche stiess ich auf das amerikanische Konzept „Outstanding in the Field“. Die Idee, Menschen an einer langen Tafel direkt dort zusammenzubringen, wo Lebensmittel entstehen, faszinierte mich sofort.
Daraus entstand Farm Table: besondere Höfe, regionale Produkte, ausgewählte Gastköche und eine lange Tafel mitten in der Natur.
Wichtig war mir von Anfang an, dass nicht nur das Essen im Mittelpunkt steht, sondern auch die Menschen und Geschichten dahinter.
Das Erlebnis
Jeder Farm Table war anders.
Ich suchte besondere Höfe, passende Gastköche und überlegte mir immer wieder neu, wie Ort, Tafel, Essen und Atmosphäre zu einem stimmigen Ganzen werden.
Die Gäste sollten nicht einfach nur gut essen, sondern den Ort erleben, die Produzenten kennenlernen und verstehen, woher die Lebensmittel auf ihrem Teller kommen.
Mein Ziel war, einen Abend zu schaffen, der in Erinnerung bleibt und im besten Fall auch etwas auslöst: einen Aha-Moment, mehr Wertschätzung und vielleicht einen etwas anderen Blick auf unsere Lebensmittel.
Meine Rolle
Bei Farm Table machte ich praktisch alles selbst, ausser das Kochen.
Ich entwickelte das Konzept, suchte Höfe und Gastköche, kümmerte mich um Kommunikation, Gästeakquisition, Personal, Logistik und die gesamte Umsetzung.
Auch die Gestaltung des Erlebnisses war mir wichtig: von der Position des Tisches bis zur Anordnung des Gedecks.
Als Gastgeber führte ich durch den Abend und erzählte den Gästen von der Idee hinter Farm Table, den Produzenten und der Herkunft der Lebensmittel.
