Selbstgemachte Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Wenn draussen die Blätter fallen und es langsam kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein richtig gemütliches Herbstgericht. Selbstgemachte Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter gehören für mich genau in diese Kategorie.

Weich, goldgelb und wunderbar herbstlich

Der Kürbis macht die Gnocchi wunderbar weich, leicht süsslich und sorgt für eine schöne goldene Farbe. Dazu braucht es gar nicht viel: etwas Mehl, Kürbispüree, Karftoffeln, ein Eigelb, Parmesan, Salz und ein bisschen Geduld beim Formen.

Das Highlight: aromatische Salbeibutter

Für die Salbeibutter einfach Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und frische Salbeiblätter darin knusprig braten. Die frisch gekochten Kürbis-Gnocchi direkt dazugeben und kurz in der aromatischen Butter schwenken.

Einfach servieren und genießen

Mit frisch geriebenem Parmesan, etwas Pfeffer und ein paar gerösteten Kürbiskernen serviert, entsteht ein unkompliziertes Gericht, das nach Herbst, Wärme und gemütlichen Abenden schmeckt.

Selbstgemacht braucht es vielleicht ein bisschen mehr Zeit, aber spätestens beim ersten Bissen weiss man: Es lohnt sich.

Portionen 4

Autor Marko Vidmar

Zubereitungszeit

35 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde

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Selbstgemachte Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter

Diese selbstgemachten Kürbis-Gnocchi sind herrlich fluffig und bekommen durch den Kürbis eine feine, natürliche Süsse. Geschwenkt in aromatischer Salbeibutter entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus zarten und würzigen Aromen. Echtes Soulfood für gemütliche Herbsttage!

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Zutaten

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 300 g Kartoffeln mehligkochend
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 50 g Parmesan
• 0.5 TL Muskat gerieben
• 1.5 TL Salz
• 60 g Butter
• 12 Salbeiblätter

Zubereitung

1. Zwei Töpfe mit Salzwasser aufkochen.
2. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Im einen Topf 15 Minuten weich kochen und abgiessen.
3. Kartoffeln schälen und würfeln. Im weiteren Topf 20 Minuten weich kochen, abgiessen und noch heiss durch die Kartoffelpresse in eine grosse Schüssel drücken oder zu einem Brei zerstampfen.
4. Kürbis fein pürieren und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
5. Mehl, Eigelb, 30 g Parmesan, Muskat, Salz zum Kürbis und den Kartoffeln geben und zu einem klebrigen Teig kneten.
6. Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig zu langen Rollen formen und in Stücke schneiden. Achtung: Die Gnocchi auf der Arbeitsfläche liegen lassen und nicht in eine Schüssel geben, sonst klebt alles zusammen.
7. Gnocchi portionsweise in siedendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, 12 Salbeiblätter dazugeben und einige Minuten knusprig braten, bis die Butter nussig-braun duftet.
9. Gnocchi in der Salbeibutter schwenken, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen. Ä Guetä!

Nährwertangaben

Kalorien

419

Fett

17 g

Gesättigtes Fett

10 g

Kohlenhydrate

55 g

Ballaststoffe

5 g

Netto-Kohlenhydrate

50 g

Zucker

4 g

Eiweiß

13 g

Natrium

469 mg

Cholesterin

82 mg

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